Сфера профессиональных интересов:
- Создание любых предприятий питания с нуля и под ключ.
- Оптимизация, реконструкция и перепрофилирование действующих кафе, баров, ресторанов.
- Франчайзинг в общественном питании, создание новых франшиз, адаптация зарубежных франшиз к российским стандартам.
- Обучающие семинары и курсы по всем вопросам работы заведения массового питания.
Профессиональные достижения и награды:
- Генеральный директор Проектно-консалтинговой компании Restarator.
- Эксперт по ресторанному бизнесу и франчайзингу, консультант, инженер-технолог общественного питания высшей квалификации, практик с 30-летним стажем.
- Официальный Представителем в России, Странах Центральной и Восточной Европы двух австралийских брендов — CountryChicken (Кантри Чикен) и Muzz Buzz (Мазз Базз). Представитель в России французской школы AFRAT по подготовке специалистов ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства.
- Преподаватель МВА Московской Школы Новой Экономики. Бизнес-тренер, коуч. Более 1000 успешных проектов в массовом питании.
Практическая деятельность:
- 2007–наст. время — владелец и ген. директор проектно-консалтинговой копании Restarator, эксперт и консультант по ресторанному бизнесу и франчайзингу.
- 2003–2007 — руководитель проектов в компании «Ростехнопроект».
- 2002–2003 — руководитель проектов в компании «Русский проект».
- 2002–2000 — руководитель проектов в компании «Торговый Дизайн».
- 2000–1995 — профессиональный стартап-руководитель.
Академическая деятельность:
- С 2009г. преподаватель МВА Московской Школы новой экономики.
- Интернет-семинары онлайн.
- Живые платные семинары в рамках профильных деловых мероприятий на выставках ПИР, Мир ресторана, BUYBRAND, IFFF.
- Официальный постоянный консультант выставки ПИР.
- Спикер конференции в Москве «Отель и СПА».
- Спикер и ведущий платных семинаров на форумах рестораторов в Екатеринбурге.
Образование:
- 1976–1981 — Технологический факультет Донецкого Государственного Университета Экономики и торговли.
- 2005 — Московский Дом Знаний. Полный курс бухгалтерского учета.
- 2005 — РШУ «Маркетинг» и «Маркетиновые исследования своими силами». «Стратегия. Цели, видение», «Управленческий учет и контроллинг. Система сбалансированных показателей Balansed Scorecard Нортона и Каплана»
Основные публикации:
- Журнал «Линия вкуса», Казань Линия вкуса\№ 4(35)20 и второй номер в июне.
- Участник телепрограмм на ТВЦ и на телеканале «Успех».
Научные стажировки/зарубежные деловые поездки:
- Член Международного Клуба «Менеджмент».
- Член Международного делового Клуба «Имикор».
- Член Внешторгклуба.
- Член Клуба Проектного Процесса.
- Член Клуба Бизнес-Лэнд.
www.restarato.ru, www.rubacheva.ru